|
|
Kruidige Vietnamese Roerbakschotel Met Vis
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pijlinktvis, schoongemaakt - 2 coquilles - 200 gr kabeljauwfilet - 100 gr krabstick - 2 Spaanse rode pepertjes - 2 tenen knoflook - 2 el korianderblaadjes - 1 rode paprika - 3 sjalotten - 2 el olie - 2 el oestersaus - 2 el vissaus - 8 scampi′s - 100 gr gekookte mosselen- 3 el verse munt, fijngehakt
Voorbereiding:
Spoel de inktvis en coquilles onder stromend water af en dep ze droog. Snijd de inktvis, de coquilles, de kabeljauw en de krabsticks in blokjes. Verwijder de zaadjes uit de pepers. Pureer de pepers met de knoflook en koriander in het kleine bakje van de keukenmachine of hak ze met een mes heel fijn. Snijd de paprika in dunne reepjes. Hak de sjalotjes fijn.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok of braadpan en fruit het peper-knoflookmengsel met de sjalotjes even aan tot het gaat geuren. Schep de kabeljauw, de inktvis, de coquilles, de krab, de garnalen en de mosselen erdoor en voeg de oestersaus en nuoc mam toe. Laat dit circa 3 minuten afgedekt zachtjes sudderen. Schep de paprika en de munt erdoor en bak alles nog circa 3 minuten, terwijl u het geheel steeds voorzichtig omschept.
|
|
|